Macaroon merupakan salah satu biskuit yang berasal dari Eropa. Di Prancis sendiri memiliki dua jenis macaroon yang cukup terkenal, yaitu Macaroon dan Macaroon Prancis (Macaron). Dua-duanya terbuat dari bahan yang hampir sama, bedanya bahan dari Macaroon lebih murah sebab dibuat dari kelapa yang diparut, sedangkan macaroon prancis dibuat dari tepung almond yang pastinya harganya lebih mahal dan rasanya lebih khas.
Macaroon warna-warni atau macaroon perancis bentuknya terdiri dari tiga lapis, kedua lapis terluarnya merupakan biskuit meringue yang ringan, kemudian di antara keduanya terdapat ganache yang rasanya manis dan kenyal. Jadi, bagian tengah macaroon ini terdiri dari bagian yang kenyal, sedangkan kedua pinggirannya terdiri dari biskuit yang ringan seperti cangkang.
Macaroon ini mempunyai rasa serta warna yang begitu beragam dan banyak. Buat kamu yang ingin membuat macaron sendiri di rumah, kamu bisa membuatnya menggunakan beberapa resep di bawah ini. Berikut ini cara, tips, dan trik membuat macaroon untuk pemula:
1. Buat Pemula, Cobain Dulu cara Membuat Macaroon Sederhana
Bahan-bahan:
- Tepung almond 120 gram
- Putih telur 3 butir
- Gula 2 sendok makan
- Gula bubuk/gula icing 200 gram
- Gula bubuk 2 sendok makan (untuk taburannya saja)
Bahan-bahan untuk olesannya:
- Coklat putih yang dipotong-potong banyaknya 100 gram
- Krim kental 2 sendok makan
- Vanilla bubuk 1 ½ sendok teh
Cara membuat olesan untuk macaroon:
- Isi panci dengan air sedikit saja, masukkan mangkuk ke dalam tengah-tengah panci, jangan sampai air melebihi tinggi dari mangkuk.
- Masukkan coklat putih serta krim kental ke dalam mangkuk yang ada di dalam panci tadi, dan masak coklat putih serta krim kental tersebut dengan api kecil dan pastikan semua adonan tercampur secara merata.
- Setelah adonan tadi telah tercampur secara merata, angkat adonan dan diamkan sampai adonan menjadi kental dan dingin. Setelah itu bahan oles ini bisa kamu gunakan.
Cara membuat macaroon yang sederhana:
- Olesi loyang yang sudah kamu siapkan dengan mentega tipis, setelah itu tutup menggunakan kertas roti dan sisihkan.
- Kocok putih telur dengan kecepatan tinggi sampai lembut dan tambahkan gula kastor, setelah itu lanjutkan untuk mengocoknya sampai gula larut dan melembut. Setelah gula tercampur merata dan lembut, matikan mixer dan tambahkan gula icing atau gula bubuk dan tepung almond ke dalamnya, dan aduk-aduk sampai merata menggunakan spatula. Adonan yang sudah tercampur merata ini tadi pindahkan ke dalam mangkuk yang lebih kecil. Apabila kamu ingin mewarnai kue macaroon menjadi beberapa macam warna, kamu bisa memisahkan beberapa adonan ke dalam mangkok yang berbeda-beda sebanyak warna yang ingin kamu buat.
- Masukkan pewarna makanan ke beberapa adonan yang sudah kamu buat sesuai selera kamu dan aduk-aduk sampai warna tersebut tercampur secara merata.
- Adonan yang sudah tercampur dengan warnanya masing-masing kamu masukkan ke dalam kantung plastik yang bentuknya kerucut. Lubangi ujungnya untuk mengeluarkan adonan dan bentuk adonan bulat-bulat yang sama di atas loyang. Jangan lupa untuk memberikan jarak antar bulatan agar saat adonan mengembang nanti adonan tidak saling menempel.
- Setelah semua adonan sudah kamu masukkan ke dalam Loyang, taburi gula icing di atasnya dan diamkan selama 15 sampai 20 menit.
- Panggang adonan kue ke dalam oven dengan suhu mencapai 150 derajat celcius selama kurang lebih sekitar 20 menit atau sampai adonan matang, lalu angkat dan dinginkan macaroon.
- Terakhir, ambil satu bulatan macaroon lalu olesi dengan bahan olesan yang sudah kamu buat sebelumnya, setelah itu tutup dengan bulatan macaroon lain dengan warna yang sama untuk menutupnya. Dan kamu akan mendapatkan bentuk macaroon yang menyerupai burger versi mininya.
- Macaroon sudah bisa kamu nikmati bersama dengan kopi atau teh untuk camilanmu di sore hari.
Nah, itu tadi resep untuk membuat macaroon sederhana untuk pemula yang bisa kamu lakukan. Biar macaroon yang ingin kamu buat itu berhasil jadi dan tidak gagal, kamu bisa nih membaca tips dan trik berikut ini:
- Gunakan gula halus sebagai bahan adonan.
- Jangan gunakan tepung almond secara langsung, tetapi sebaiknya ayak dahulu tepung almond tersebut. Tujuannya ialah agar tidak ada bagian yang kasar dari tepung almond yang ikut ke dalam adonan saat dicampur.
- Gunakan putih telur yang sudah kamu simpan sehari sebelumnya. Jangan menggunakan putih telur yang masih segar, karena putih telur tersebut mengandung banyak air dan tidak seelastis, apabila menggunakan putih telur yang sudah disimpan minimal sehari di dalam kulkas.
- Gunakan baking sheet atau cookies sheet yang alasnya tebal.
- Kenali suhu oven milik kamu. Tidak semua oven memiliki suhu yang sama panasnya akan sama juga, ada beberapa oven diset di bawah 150 derajat celcius sudah sangat panas dan macaroon termasuk adonan yang sensitive terhadap suhu oven.
- Pastikan tidak ada lemak atau minyak yang melekat pada alat untuk mengaduk adonan macaroon, karena kocokan telur sangatlah sensitive dengan minyak atau lemak.
- Pastikan adonan tidak terlalu tipis saat kamu membentuknya di loyang.
- Saat mengocok putih telur, kocoklah sampai menjadi soft peak.
- Diamkan adonan macaroon yang sudah dimasukkan dalam baking sheet selama 20-60 dan jangan sampai adonan macaron lengket saat dimasukkan dalam oven.
Itu tadi cara, tips, dan trik membuat macaroon untuk pemula. Selamat mencobanya, ya sobat Lintashaba!
