Kuliner Khas Bali yang Menggugah Selera

Indonesia kaya akan pulau-pulau dengan kebudayaan, adat istiadat, dan kepercayaan yang berbeda-beda, termasuk ragam makanan khas daerahnya.

Salah satu makanan khas Bali yang patut dicoba adalah nasi jingo. Nasi jingo telah ada sejak tahun 1980-an dan pertama kali dijual di Jalan Gajah Mada, Denpasar. Ada juga yang menyebutkan bahwa nama makanan ini diambil dari sebuah judul film populer saat itu yang berjudul “Djanggo”.

Nasi jingo biasanya disajikan dalam kemasan daun pisang dengan nasi putih yang dikepal seukuran tangan, disertai dengan lauk-pauk dan sambal yang lezat.

Kuliner ini memiliki keistimewaan karena sering hadir dalam perayaan upacara Ngaben, ulang tahun, atau prosesi pertunjukan ogoh-ogoh. Berikut ini cara membuat nasi jingo beserta bahan-bahan yang harus disiapkan.

Bahan Serundeng:

• 200 gram kelapa parut kasar
• 2 lembar daun salam
• 1 cm lengkuas, dimemarkan
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok makan minyak untuk menumis
• 1 ¼ sendok teh gula pasir

Bumbu Halus Serundeng:

• 5 butir bawang merah
• 4 buah cabai merah keriting
• 3 siung bawang putih

Bahan Ayam Suwir:

• 150 gram dada ayam
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai, diambil putihnya, memarkan
• ½ sendok teh garam
• ½ sendok teh gula pasir

Bumbu Halus Ayam Suwir:

• 3 buah cabai merah keriting
• 3 butir bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 1 buah cabai merah besar
• 1 cm lengkuas
• 2 butir kemiri, disangrai
• ½ cm kencur
• ½ cm kunyit, dibakar

Bahan Sambal (Haluskan):

• 3 butir bawang merah, digoreng
• 2 buah cabai merah besar, buang biji dan digoreng
• 1 siung bawang putih, digoreng
• 1 buah cabai merah keriting, buang biji dan digoreng
• 1 buah tomat, potong-potong, digoreng
• ¼ sendok teh terasi, digoreng
• ½ sendok teh garam
• ¼ sendok teh gula pasir
• ¼ sendok teh air jeruk limau

Bahan Nasi:

• 400 gram nasi putih
• 200 gram mi goreng
• Daun pisang untuk membungkus

Cara Membuat Nasi Jinggo:

1. Persiapkan serundeng dengan memanaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
2. Tambahkan kelapa parut kasar dan garam. Aduk hingga setengah kering. Kemudian, tambahkan gula pasir dan aduk hingga kering.

Cara Membuat Ayam Suwir:

1. Lumuri daging ayam dengan bumbu halus, garam, gula pasir, daun salam, dan serai. Diamkan selama 30 menit.
2. Oven ayam selama 50 menit dengan api bawah pada suhu 180 derajat Celsius hingga matang.
3. Setelah matang, dinginkan ayam dan suwir-suwir kasar daging ayam tersebut.

Cara Membuat Sambal:

1. Haluskan bumbu sambal yang telah digoreng, yaitu bawang merah, cabai merah besar, bawang putih, cabai merah keriting, tomat, dan terasi.
2. Tambahkan garam, gula pasir, dan air jeruk limau. Aduk hingga merata.

Penyajian Nasi Jinggo:

1. Ambil selembar daun pisang, tata nasi putih di atasnya. Letakkan serundeng, ayam suwir, dan mi goreng di atas nasi.
2. Nasi jinggo siap untuk disantap.

Nasi jinggo merupakan hidangan khas Bali yang menggugah selera. Dengan rasa yang lezat dan bumbu yang khas, nasi jinggo menjadi salah satu kuliner yang patut dicoba saat mengunjungi Bali. Selamat mencoba dan menikmati kelezatan nasi jinggo ini!