BISIKNEWS.COM – Berbicara tentang jajanan tradisional Indonesia memang tidak ada habisnya. Salah satu jajanan tradisional Indonesia yang disukai berbagai kalangan usia adalah risol. Berbicara tentang risol, tidak lengkap rasanya jika tidak membahas tentang risol mayo yang belakangan ini memang sedang sangat diminati.
Namun, selain risol mayo juga terdapat banyak jenis risol lain dengan isian berbeda yang tak kalah nikmat dari risol mayo. Cara pembuatannya juga tidaklah sulit. Kali ini, penulis akan membagikan berbagai kreasi resep risol selain risol mayo. Simak yuk!
1. Risol Ragout Ayam
Kreasi resep risol yang pertama adalah risol ragout ayam. Isiannya yang berbahan dasar ayam dan sayuran membuat risol yang satu ini memiliki citarasa enak yang khas. Yuk simak cara pembuatannya!
Bahan untuk kulit:
- 250 gram tepung terigu
- 1 sdm penuh susu bubuk
- 1 butir telur ayam besar
- ½ sdt garam
- 1 sdm minyak goreng
- 1 sdm margarin leleh
- 500 ml air
Bahan isian risol:
- 1 buah bawang bombay yang diiris dadu
- 2 siung bawang putih haluskan
- 2 sdm margarin
- 300 gram daging ayam yang sudah direbus kemudian potong dadu
- 2 buah wortel, potong dadu kemudian rebus dan sebentar saja (jangan sampai terlalu empuk)
- 2 buah kentang, potong dadu kemudian rebus sebentar
- 4-5 sdm penuh terigu
- 300 ml susu cair
- 200 ml air kaldu bekas rebusan ayam
- Keju parut sesuai selera
- Garam dan penyedap rasa sesuai selera
- Secukupnya merica bubuk
- Secukupnya pala bubuk
Bahan pelapis:
- 2 butir telur kocok lepas
- Secukupnya tepung panir atau tepung roti
Cara Pembuatan kulit:
- Campurkan semua bahan untuk kulit risol dan aduk dengan balon whisk sampai licin rata, saring bila perlu.
- Panaskan teflon, olesi dengan margarin/minyak sedikit saja supaya tidak lengket. Tuang secukupnya adonan kulit risol kemudian ratakan. Jika sudah matang, angkat kulit dari teflon. Pastikan kulit tidak terlalu kering. Lakukan langkah ini berulang hingga adonan habis.
Pembuatan isian risol:
- Tumis bawang putih dan bawang merah sampai beraroma harum.
- Masukkan daging ayam, wortel dan kentang yang sudah disiapkan kemudian aduk rata. Masukkan susu cair, lalu masukkan tepung yang sudah dilarutkan dengan air terlebih dahulu. Aduk sampai meletup-letup. Masukkan keju dan tambahkan air kaldu ayam, kemudian aduk rata semuanya.
- Masukkan bumbu sesuai dengan selera seperti garam, gula, merica, dan pala bubuk. Aduk rata sampai isian mengental.
- Jika rasa sudah pas, diamkan isian sejenak.
Cara membuat risolnya:
- Isi kulit risol dengan isian yang sudah dimasak kemudian lipat sesuai selera. Celupkan risol ke kocokan telur kemudian gulingkan ke tepung panir sampai semua bagian kulit tertutup rata. Lakukan langkah ini berulang sampai habis.
- Masukkan risol ke dalam kulkas 1-2 jam supaya tepung menempel dengan baik.
- Panaskan minyak dengan api sedang kemudian goreng risol dengan minyak yang tidak terlalu panas.
- Risol siap dinikmati dan disajikan, bisa dengan cabai rawit ataupun dicocol saus supaya makin mantap.
2. Risoles Sayur
Selanjutnya, ada resep untuk membuat risol sayur. Selain enak, risol yang satu ini cukup bergizi dan bisa dijadikan alternatif jika anak tidak suka sayur. Yuk simak resepnya!
Bahan Kulit:
- 200 gram tepung terigu
- 1 butir telur
- 400 ml air
- ½ sdt garam (atau sesuai selera)
Bahan untuk isian:
- 1 sdm mentega
- 50 gram daging ayam yang sudah dicincang
- 1 buah wortel yang dipotong dadu
- 7 batang buncis yang diiris tipis-tipis
- ½ batang jagung manis pipil
- 25 gram keju parut
- 1 sdm tepung terigu
- 125 ml susu cair
- 1 siung bawang putih yang diiris tipis
- ¼ siung bawang bombay yang diiris tipis
- Air, garam, gula dan merica sesuai selera
Bahan untuk pelapis:
Cara Pembuatan:
- Buat kulit risol terlebih dahulu.
- Campur semua bahan yang sudah disiapkan kemudian aduk rata.
- Panaskan teflon dengan api keci.l
- Tuang 1 sendok sayur adonan, lalu putar teflon agar adonan berbentuk lingkaran merata. Ulangi langkah ini sampai adonan habis.
Membuat isian:
- Kukus wortel, jagung dan buncis yang sudah disiapkan kurang lebih selama 5 menit.
- Lelehkan mentega di wajan kemudian tumis bawang putih sampai berwarna kecoklatan.
- Masukkan potongan bawang bombay kemudian aduk rata.
- Masukkan daging ayam cincang, tumis-tumis sampai daging ayam berubah warna.
- Tambahkan sedikit air. Tunggu sampai air menyusut dan mengering.
- Masukkan tepung terigu kemudian aduk rata.
- Tambahkan susu cair, aduk isian sampai mengental.
- Tambahkan garam, gula, dan merica sesuai selera lalu aduk rata sampai meletup-letup.
- Masukkan wortel, buncis, serta jagung kukus.
- Matikan api, tambahkan keju parut. Aduk rata.
Membuat Risol:
- Siapkan kulit risoles yang sudah dimasak sebelumnya. Isi dengan isian yang sudah dimasak secukupnya sesuai selera lalu gulung kulit bersama isian.
- Celupkan kedalam putih telur kemudian tepung panir sampai menutupi semua bagian. Lakukan langkah ini berulang hingga adonan habis.
- Goreng risol sampai kecoklatan. Angkat dan sajikan.
3. American Risol
Kreasi resep risol yang selanjutnya adalah American Risol. Tertarik untuk membuatnya? Yuk simak resep berikut ini!
Bahan untuk kulit risol:
- 250 gram tepung terigu protein tinggi
- 2 butir telur
- 1 sdm munjung mentega
- 3 sdm susu bubuk
- 1 sdt garam
- ¼ sdt baking powder
- Air 500 ml
Bahan untuk isian:
- Smoked beef secukupnya
- Keju
- Telur
- Mayonaise
Lapisan:
- Tepung roti atau tepung panir
- Putih telur
Cara Pembuatan:
- Campurkan tepung terigu, 2 telur, mentega cair, susu bubuk, serta garam. Setelah itu, beri air sedikit demi sedikit. Uleni adonan hingga rata dan kalis.
- Tambahkan air sedikit demi sedikit, aduk sampai rata. Saring, kemudian masak kulit di teflon berulang sampai adonan habis.
- Tambahkan bahan isian, lipat dengan kulit risol, lakukan sampai kulit dan isian habis. Setelah itu gulingkan dalam putih telur dan naluri dengan tepung panir.
- Simpan dalam kulkas untuk beberapa saat agar tepung roti menempel sempurna.
- Siapkan penggorengan lalu goreng risol dalam minyak banyak sampai golden brown. Angkat dan sajikan.
Itulah beberapa kreasi resep risol selain risol mayo yang bisa kamu coba di rumah. Selamat mencoba, sobat Lintashaba!
